To πρότυπο H&W CERT της Swiss Approval Το νέο πρότυπο H&WCert κριτηρίων συμμόρφωσης στον τομέα της εστίασης, αναφορικά με την υγιεινή και ασφάλεια των συνδαιτυμόνων και πελατών εν γένει, σε δραστηριότητες μαζικής εστίασης ή προσωποποιημένης εξυπηρέτησης που ανέπτυξε η Swiss Approval International, αποτελεί την απόλυτη καινοτομία για τις επιχειρήσεις του κλάδου που θέλουν να ατενίζουν με σιγουριά τη νέα πραγματικότητα που ξεδιπλώνεται μπροστά μας. Τα κριτήρια συμμόρφωσης, όπως αυτά περιγράφονται στο πρότυπο H&W Cert της Swiss Approval, αποτελούν μια καινοτόμο προσέγγιση και εργαλείο εκτίμησης της συμμόρφωσης, το οποίο αποτελεί και τη βάση ριζικών αλλαγών στην καθημερινότητα των μονάδων εστίασης. Ο ορισμός ενός νέου ρόλου του λεγόμενου H&W Manager, ο οποίος θα επικαλύπτει και τις δραστηριότητες του Food Business Operator, όπως ήδη προβλέπεται, είναι το πρόσωπο που θα αναλάβει το συντονισμό τόσο των διαδικασιών υγιεινής και ασφάλειας του τροφίμου, αλλά και την «επιδημιολογική επαγρύπνηση» που απαιτεί ο ρόλος αυτός. Ένα νέο είδος υπηρεσιών σε μόνιμη και καθημερινή βάση είναι πλέον απαίτηση του νέου περιβάλλοντος ασφάλειας που επιδιώκεται μέσα από την υλοποίηση των απαιτήσεων του προτύπου H&WCERT. Ο σκοπός του προτύπου «H&W CERT» Σχήματος Πιστοποίησης, είναι ακριβώς η διασφάλιση των δύο στόχων όπως περιγράφονται παρά κάτω: u Τήρηση του κανονισμούHACCP για την ασφάλεια των τροφίμων. u Επιδημιολογική επαγρύπνηση και πρόληψη, στο πλαίσιο εφαρμογής του λεγόμενουWhite Process. Ο διεθνής φορέας πιστοποίησης Swiss Approval International έχει πιστοποιήσει την αλυσίδα σούπερ μάρκετ Μασούτης για τη διασφάλιση της υγείας των εργαζόμενων και των καταναλωτών από τον Covid-19 και από άλλες ιογενείς λοιμώξεις. Το σχήμα της ACTA Η ACTA - Τεχνοβλαστός του ΑΠΘ, σε αποκλειστική συνεργασία με την ΕΕΙΕΠ (Ελληνική Εταιρεία Ιατρικής της Εργασίας και τουΠεριβάλλοντος), έχει δημιουργήσει το σχήμα Πιστοποίησης Covid Prevent. Ηπιστοποίηση απονέμεται στην εκάστοτε εταιρεία/επιχείρηση έπειτα από πλήρη και ενδελεχή επιθεώρηση. Τη διαδικασία της επιθεώρησης αναλαμβάνουν καταρτισμένοι και έμπειροι συνεργάτες της ACTA και γιατροί-μέλη της ΕΕΙΕΠ. Επαληθεύουν την τήρηση των μέτρων προστασίας που επιβάλλουν οι αρμόδιοι ανώτεροι φορείς (Υπουργείο Υγείας, ΕΟΔΥ, λοιπά αρμόδια υπουργεία). Μετά τον έλεγχο, η εταιρεία/επιχείρηση λαμβάνει την πιστοποίηση και το σήμα συμμόρφωσης. Τα 3 επίπεδα της πιστοποίησης Το Σχήμα Covid Prevent περιλαμβάνει τις απαιτήσεις που χρειάζεται ένας οργανισμός να ικανοποιεί προκειμένου να λάβει από την ACTA την αντίστοιχη πιστοποίηση και να του απονεμηθεί το σχετικό σήμα συμμόρφωσης. Η επιχείρηση που θα θελήσει να πιστοποιηθεί με το Σχήμα Covid Prevent μπορεί να επιλέξει ανάμεσα σε τρία -διαβαθμισμέναως προς την έκταση και το είδος της επιθεώρησης- επίπεδα. Η επιθεώρηση ανά επίπεδο: uΠρώτο επίπεδο | Basic Prevent Περιλαμβάνει λίστα ελέγχου (checklist) με τις απαιτήσεις που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές (πρωτόκολλα, οδηγίες κ.ά.) και τυχόν πρόσθετες απαιτήσεις του φορέα. uΔεύτερο επίπεδο | Advanced Prevent Περιλαμβάνει την ικανοποίηση των απαιτήσεων του πρώτου επιπέδου (Basic Prevent) και την τεκμηρίωση και εφαρμογή των διαδικασιών/πολιτικών/σχεδίων δράσεων που έχει αναπτύξει και εφαρμόζει ο επιθεωρούμενος οργανισμός/ επιχείρηση. uΤρίτο επίπεδο | Strong Prevent Περιλαμβάνει τη διαδικασία του δευτέρου επιπέδου (Advanced Prevent) με την εξής προσθήκη: ο πιστοποιούμενος οργανισμός/επιχείρηση δεσμεύεται για την αποδοχή διενέργειας μυστικής επιθεώρησης (mystery audit) από την ACTA με συχνότητα τουλάχιστον μία ανά έτος ισχύος του πιστοποιητικού συμμόρφωσης και του αντίστοιχου σήματος. Η επιτυχής ολοκλήρωση της μυστικής επιθεώρησης αποδεικνύει με τον πιο αμερόληπτο τρόπο την ενσωμάτωση και εφαρμογή των απαιτήσεων στην κουλτούρα του πιστοποιούμενου οργανισμού/επιχείρησης. Όλο και περισσότερες επιχειρήσεις από τους κλάδους του λιανεμπορίου, της εστίασης, του τουρισμού και της βιομηχανίας επιλέγουν να πιστοποιηθούν, προκειμένου να εξασφαλίσουν ασφαλείς συνθήκες τόσο στο πελατολόγιό τους, όσο και στο δυναμικό των επιχειρήσεων 49 ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ - ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 2020
RkJQdWJsaXNoZXIy ODAxNzc=