CSR Review #69

56 CSR Review ΘΕΜΑ CSR Review ΠΡΑΚΤΙΚΗ Ένα ολόκληρο δίκτυο επιχειρηματιών, μαγεί - ρων και γευσιγνωστών κρύβεται πίσω από κάθε πιάτο που απολαμβάνουμε κάθε φορά που επισκεπτόμαστε τις γραφικές Κυκλάδες. Οι γεύσεις που μας μένουν για χρόνια χαραγμένες στο μυαλό οφείλονται στις άο - κνες προσπάθειες του δι - κτύου Aegean Cuisine, μιας πρωτοβουλίας που σκοπό έχει όχι μόνο να μας χαρίσει μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία αλλά και να μας ξαναθυ - μίσει την έννοια της ελληνικής φιλοξενίας. Πώς γεννήθηκε το δίκτυο Aegean Cuisine; Το δίκτυο Aegean Cuisine, που υποστηρίζεται από τα Επιμελητήρια Κυκλάδων και Δωδεκα - νήσου με τη συμβολή της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου, αποτελείται από μέλη-επιχειρήσεις των νησιών του Νοτίου Αιγαίου, οι οποίες επιθυμούν και υπόσχονται να προσφέρουν στους επισκέ - πτες αιγαιοπελαγίτικο συναίσθημα και εμπειρία μέσω της γαστρονομίας. Γεννήθηκε με σκοπό την αξιοποίηση της ιδιαίτερα πλούσιας αι - γαιοπελαγίτικης οινο-γαστρονομίας, προς όφελος της ανάδειξης και προβολής των τοπικά παραγόμενων προϊόντων, αλλά και της δημιουργίας και προώθησης του θεματικού τουρισμού των νησιών μας. Αυθεντική «γεύση» Κυκλάδων Η πρωτοβουλία της Κουζίνας του Αιγαίου, ή αλλιώς Aegean Cuisine, αποτελεί ένα σημαντικό εργαλείο για την αξιοποίηση της ιδιαίτερα πλούσιας αιγαιοπελαγίτικης οινο-γαστρονομίας, προς όφελος της ανάδειξης και προβολής των τοπικά παραγόμενων προϊόντων. Οι επιχειρήσεις-μέλη προσφέρουν στους επισκέπτες μια αυθεντική «γεύση» των Κυκλάδων και του Αιγαίου πελά - γους μέσα από γαστρονομικές εμπειρίες και την αξιοποίηση του πλούτου των τοπικών προϊόντων. Συνταγές παραδοσιακές, που περνούν γενιά σε γενιά, ετοιμάζονται με μεράκι και αγάπη από ανθρώπους που μαγειρεύουν όχι για πελάτες, όπως ίσως σε οποιοδήποτε άλλο τουριστικό μέρος, αλλά για καλεσμένους, όπως ακριβώς θα έκαναν στο σπίτι τους. Τα προτεινόμενα μέλη και οι αξιολογήσεις Ηαυστηρή τήρηση των υγειονομικών κανόνων, ηπροσήλωσηστα αγνά υλικά και στις φυσικές πρώτες ύλες, σε συνδυασμό με το πάθος και το μεράκι των ανθρώπων που δημιουργούν με αγάπη πιάτα που δύσκολα θα ξεχάσουμε, αποτελούν προϋποθέσεις προκειμένου οι επιχειρήσεις να ενταχθούν στο δίκτυο της Aegean Cuisine. Στο δίκτυο συμμετέχουν έπειτα από τρεις κύκλους αξιολόγησης 81 παραγωγοί με 387προϊόντα, πουπροτείνονταιως «AegeanCuisine Recommended» και συμβάλλουν στη σύνδεση της γαστρονομίας με την πρωτογενή παραγωγή, ενώ βρίσκεται σε διαδικασία επανασχεδιασμού και προσαρμογής στις νέες συνθήκες που έχει δημιουργήσει η πανδημία το πρόγραμμα για τη δημιουργία ενός μηχανισμούπροβολής και προώθησης των προ - ϊόντων των τοπικών επιχειρήσεων και παραγω - γών καθώς και την είσοδό τους σε νέες αγορές. Κατά τον τρίτο κύκλο επιτόπιων επιθεωρήσεων και αξιολόγησης εστιατορίων που πραγματοποι - ήθηκε από ομάδα γευσιγνωστών και τεχνικών εμπειρογνωμόνων σε συνεργασία με τη TÜV Hellas 145 υφιστάμενα μέλη παραμένουν στο δί - κτυο, ενώ 44 είναι τα νέα μέλη του δικτύου για τα έτη 2021-2022. Ποιοι μπορούν να συμμετάσχουν Με στόχο τη διασφάλιση της υψηλής ποιότη - τας αλλά και τη διατήρηση του επιπέδου που το Aegean Cuisine ήδη έχει επιβάλει, υπάρχουν συγκεκριμένες προϋποθέσεις ένταξης μελών που επιθυμούν, εκτός των άλλων, να αυξήσουν το πελατολόγιό τους μέσω ενός ευρύτερου δικτύου. Στην πρωτοβουλία Aegean Cuisine μπορούν να συμμετάσχουν επιχειρήσεις των Νομών Κυκλάδων και Δωδεκανήσου οι οποίες πληρούν ορισμένα κριτήρια, η εκπλήρωση των οποίων διασφαλί - ζει ότι ταπροϊόντα, τααγαθάήοι υπηρεσίες τις οποίες προσφέρουν, αντανακλούν και αναδεικνύουν την ιδιαίτερη γαστρονομική ταυτό - τητα τουΑιγαίου, πληρούν συγκεκριμένες ποιοτικές προδιαγραφές και προσφέρουν στον επισκέπτη-πελάτησυναίσθημα και εμπειρία. Το «κατώφλι», στη συγκεκριμένη προσπάθεια, απαρτίζουν οι χώροι εστίασης (εστιατόρια, ταβέρνες, μεζεδοπωλεία κ.λπ .) και γενικά παντού όπου ο επισκέπτης έρχεται σε άμεση επαφή με τις Πίσω από τις γεύσεις των Κυκλάδων κρύβεται το Επιμελητήριο Κυκλάδων και το δίκτυο Aegean Cuisine, ο πρε - σβευτής της κυκλαδικής γαστρονομίας, που αποτελείται πλέον από 189 επιχει - ρήσεις εστίασης σε 23 νησιά των Κυ - κλάδων. Οι Κυκλάδες στο πιάτο μας Aegean Cuisine