RETAILBOOK 2018

Ό λα τα τελευταία χρόνια, ο κλάδος της εστίασης φαινόταν να επιδεικνύει σημαντικές αντοχές μέσα στο ρευστό περιβάλλον της κρίσης, που επί σχεδόν μία δεκαετία μαστίζει την ελληνική οικονομία. Τουλάχιστον αυτό μαρτυρούσαν τα στοιχεία που έως και το 2016 έδειχναν ότι μία στις δύο νέες επιχειρή- σεις που άνοιγαν στη χώρα μας ήταν επιχείρηση εστίασης. Ωστόσο, μια πιο ενδελεχής ματιά δείχνει ότι η «δυναμική» αυτή βασίζεται κυρίως στην ταχύτατη ανακύκλωση αυτών των επιχειρήσεων, οι οποίες στην πλειονότητά τους έχουν σύντομο χρόνο ζωής. Αυτό αφορά, βέβαια, κυρίως τις «μικρές» επιχειρήσεις εστίασης, δηλαδή μεμονωμένα κατα- στήματα που δεν ανήκουν σε κάποια οργανωμένη αλυσίδα. Όμως τα περισσότερα προβλήματα είναι κοινά για όλες τις επιχειρήσεις του κλάδου, οργανωμένες και μη. Η αύξηση του ΦΠΑ στην εστίαση από το 13% στο 23% το 2015 και εν συνεχεία στο 24% το 2016, σε συνδυασμό με την επιβολή του Ειδικού Φόρου Κατανάλωσης στον καφέ από την 1/1/2017 αλλά και τις γενικότερες επιβαρύνσεις φόρων και ασφαλιστικών εισφορών, και φυσικά τη μείωση της αγοραστικής δύναμης των καταναλωτών, δημιουρ- γούν συνθήκες ασφυξίας για τις επιχειρήσεις του κλάδου και αλλάζουν το χάρτη του. Οι μικρές επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται σε τοπικό κυρίως επίπεδο, κλείνουν πλέον μέσα σε όλο και πιο σύντομο χρονικό διάστημα από το άνοιγμά τους, ενώ οι μεγαλύτερες επιχειρήσεις και ιδιαίτερα οι αλυσίδες στρέφονται σε εναλλακτικές αγορές, όπως οι Σταθμοί Εφοδιασμού Αυτοκινήτων (ΣΕΑ) στις νέες εθνικές οδούς, τα ανακαινισμένα περιφερειακά αεροδρόμια, η ακτοπλοΐα κ.λπ. Με βάση τα παραπάνω δεδομένα, είναι ξεκάθαρο ότι η μείωση του ΦΠΑ στην εστίαση είναι απαραίτητη, για να δοθεί εκ νέου ώθηση και πραγματική προοπτική ανάπτυξης του κλάδου, καθώς όλες οι σχετικές μελέτες επιβεβαιώνουν ότι οι χαμηλότεροι φορολογικοί συντελεστές ενισχύουν την ανταγωνιστικότητα, ενώ συμβάλλουν και στην ενίσχυση της φορολογικής συμμόρφωσης. Ως προς αυτό, μάλιστα, τα στοιχεία δείχνουν πως ο υψηλότερος ΦΠΑ οδηγεί σε αύξηση της φοροδιαφυγής, ενώ η μείωση του ΦΠΑ στην εστίαση από το 23% στο 13%, το 2013, μείωσε τη φορο- διαφυγή κατά 12%. Με αυτό τον τρόπο, ο κλάδος της εστίασης, ένας από τους μεγαλύτερους εργοδότες στην Ελλάδα, άμεσα σχετιζόμενος με τη «βαριά βιομηχανία» του Τουρισμού, μπορεί και πρέπει να έχει ουσιαστική συμβολή στην ανάπτυξη της οικονομίας. Η συμβολή της εστίασης στην ανάπτυξη της οικονομίας ΓΙΑΝΝΗΣ ΛΙΑΡΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΤΙΚΟΣ ΔΙΕΥΘΥΝΤΗΣ ΣΕΠΟΑ - ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΠΩΝΥΜΩΝ ΟΡΓΑΝΩΜΕΝΩΝ ΑΛΥΣΙΔΩΝ ΕΣΤΙΑΣΗΣ Η ΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΟΙ ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ ΣΤΟΝ ΚΛΑΔΟ ΤΗΣ ΕΣΤΙΑΣΗΣ 24 ΑΡΘΡΟ