RETAILBOOK 2020

127 RETAIL BOOK ΒΙΒΛΊΑ ΧΏΡΑ Στους πρόποδες του Παγγαίου Όρους, στο χωριό Κοκκινοχώρι Καβάλας, δεσπόζει το Κτήμα Βιβλία Χώρα, ένα οινοποιείο που δημιουργήθηκε το 2001 από τους οινολόγους Βασίλη Τσακτσαρλή και Βαγγέλη Γεροβασιλείου. Ο πρότυπος βιολογικός αμπελώνας που περιστοιχίζει το κτίριο, φυτεύτηκε το 1998 και σήμερα αγγίζει τα 550 στρέμματα. Με όραμα την παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας, σε ένα terroir μοναδικό, με μακρά αμπελοοινική ιστορία που χάνεται στους αιώνες,* οι δύο οινοποιοί σχεδίασαν και υλοποίησαν ένα σύγχρονο οινοποιείο, που σήμερα παράγει 10 οίνους «Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης Παγγαίο», από ελληνικές και διεθνείς ποικιλίες και δύο ποικιλιακούς. Η φιλοσοφία του Κτήματος - σταθερή από την πρώτη εσοδεία έως σήμερα- εστιάζει στην παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας, που φέρουν τη σφραγίδα του οικοσυστήματος του Παγγαίου και εκφράζουν τη μοναδικότητά του. Από το 2018, το Κτήμα Βιβλία Χώρα έχει ενταχθεί στην πρωτοβουλία «ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ», που σκοπό έχει την ανάδειξη και προώθηση των ελληνικών επιχειρήσεων. Ενωμένοι, συμμετέχουμε ενεργά σε δράσεις και ενέργειες που αναδεικνύουν την ελληνική επιχειρηματικότητα, για να στηρίξουμε την οικονομία του τόπου μας. *Το οινοποιείο πήρε το όνομά του από την αρχαία ονομασία της περιοχής Βιβλία Χώρα, όπως βρίσκουμε να την αποκαλούν σε κείμενά τους ο Ησίοδος, ο Θεόκριτος και ο Μιχαήλ Ψελλός, λόγω της μακρόχρονης και σε μεγάλες εκτάσεις καλλιέργειας μιας αρχαίας ερυθρής ποικιλίας με την ονομασία Βιβλία Άμπελος. ΤΡΙΚΑΛΙΝΌΣ Με ιστορία που συμπληρώνει φέτος τα 165 χρόνια και πέντε γενιές αφιερωμένες από τη χαρτογράφηση και συλλογή της καλύτερης πρώτης ύλης, μέχρι τη μετατροπή ενός ξεχασμένου τοπικού προϊόντος στο απόλυτο γευστικό και υγιεινό premium προϊόν διεθνώς, ο Ζαφείρης Τρικαλινός -αρχηγός της τέταρτης γενιάς στην παραδοσιακή οικογενειακή επιχείρηση- έχει κάθε λόγο να καμαρώνει για το σπουδαίο κληροδότημα που αφήνει στην πέμπτη γενιά: μια διεθνώς αναγνωρισμένη μπράντα, που έγινε το συνώνυμο της υψηλής ποιοτικής παραγωγής του αυγοτάραχου του τόπου μας, μεταφέροντας στα πέρατα του κόσμου τη φήμη και δημιουργώντας προστιθέμενη αξία για τα ελληνικά προϊόντα. Με όπλο την αποφασιστικότητα και την πίστη στο όραμά του να αναβαθμίσει ποιοτικά και να καταστήσει τα προϊόντα της εταιρείας ωφέλιμα για την υγεία, ξεκίνησε το 1999 -όταν ανέλαβε το τιμόνι της οικογενειακής επιχείρησης- κάνοντας το προσωπικό του βήμα προς τα εμπρός και ίδρυσε την πρώτη ενοποιημένη μονάδα επεξεργασίας και εμπορίας παραδοσιακού αυγοτάραχου. Με το βλέμμα στο μέλλον, δημιουργεί τις πρώτες πιστοποιημένες και εξαιρετικά σύγχρονες εγκαταστάσεις επεξεργασίας αυγοτάραχου, διατηρώντας την ουσία της παραδοσιακής επεξεργασίας, αλλά εφαρμόζοντας αυστηρούς υγειονομικούς κανόνες και ελέγχους σε όλα τα στάδια της παραγωγικής διαδικασίας. Ταυτόχρονα, επενδύοντας στον τομέα της Έρευνας και Ανάπτυξης, προώθησε και χρηματοδότησε έρευνες στο αυγοτάραχο, καθώς και στη μελέτη της ιστορικής, πολιτιστικής και γαστρονομικής προοπτικής του. Αποτέλεσμα της ακούραστης εργασίας των τελευταίων 21 ετών, που συνεχίζεται ως σήμερα, είναι η επιτυχής είσοδος του επώνυμου Trikalinos Αυγοτάραχου στα καλάθια των καλύτερων ντελικατέσεν του κόσμου, στα πιο σπουδαία διεθνή εστιατόρια και η καταχώρησή του ως ένα από τα 30 πιο υγιεινά και καλύτερα προϊόντα του κόσμου από τον κορυφαίο Chef, τον Ισπανό Ferran Adria. Παράλληλα, το Trikalinos Αυγοτάραχο έχει τιμηθεί με πολυάριθμες εγχώριες και διεθνείς διακρίσεις σε διαγωνισμούς Γεύσης, Ποιότητας και Συσκευασίας, ενώ το 2018 τιμήθηκε από το Εμπορικό και Βιομηχανικό Επιμελητήριο Αθηνών ως το Καλύτερο Επώνυμο Brand. Η εταιρεία Τρικαλινός, με την έμπρακτη συνεργασία μαζί με τα μέλη της Πρωτοβουλίας ΕΛΛΑ-ΔΙΚΑ ΜΑΣ, στοχεύοντας και επιτυγχάνοντας την άριστη παραγωγική και επιχειρηματική δραστηριότητα, αυξάνουν την ανταγωνιστικότητα των παραγωγικών επιχειρήσεων ελληνικής ιδιοκτησίας, ενώ αναδεικνύουν τη σημασία των προϊόντων που δημιουργούνται, παράγονται και ανήκουν σε ελληνικές εταιρείες ως πηγές εθνικού πλούτου, αγαθά σύγχρονου πολιτισμού, αποτελώντας τους πρεσβευτές της σημερινής παραγωγικής Ελλάδας ανά την υφήλιο.