32 Special Edition ΑΓΟΡΑ ΣΑΡΑΚΟΣΤΙΑΝΩΝ Τα θαλασσινά και τα ψαρικά έχουν την τιμητική τους κάθε χρόνο στο σαρακοστιανό τραπέζι. Τα ιχθυηρά, στα οποία ανήκουν ψάρια, οστρακοειδή, καρκινοειδή, δεκάποδα, είναι τροφές που προσφέρουν πολυάριθμα οφέλη στον οργανισμό και προάγουν την ομαλή λειτουργία πολλών ζωτικών οργάνων. Όπως αναφέρει και ο ομότιμος καθηγητής στο Τμήμα Γεωπονίας Ιχθυολογίας και Υδάτινου Περιβάλλοντος του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας, Χρήστος Νεοφύτου, «τα ιχθυηρά ανήκουν στις υπερτροφές, γιατί έχουν υψηλή περιεκτικότητα πρωτεϊνών (18-25%) και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων ω3, βιταμινών (Α, Β, Ε, D και Κ), καθώς και ανόργανων αλάτων, όπως ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορο, χαλκός, σίδηρος σελήνιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο και ιώδιο». Τα κονσερβοποιημένα θαλασσινά προσφέρουν μεγάλη ευκολία στο μαγείρεμα, αφού μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως, να ενσωματωθούν με μεγάλη ευκολία και να προσδώσουν σε πολλές συνταγές έξτρα χαρακτηριστικά στο τελικό αποτέλεσμα. Υπάρχουν πολλές επιλογές στην αγορά, και με την κατάλληλη έρευνα μπορεί κανείς να ανακαλύψει εκείνες τις κονσέρβες με τα λιγότερα συντηρητικά - ένας από τους βασικούς παράγοντες που κάνει κάποιους να αντιμετωπίζουν με προβληματισμό τη συγκεκριμένη κατηγορία τροφίμων. Τα ψαρικά και θαλασσινά σε κονσέρβα είναι οικονομικότερα και ευκολότερα στη χρήση από τα φρέσκα, ενώ εκεί όπου σαφώς υπερισχύουν, είναι πως έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Το 2023 τα κονσερβοποιημένα θαλασσινά και ψαρικά προσπάθησαν να κερδίσουν έδαφος στις προτιμήσεις των καταναλωτών, ωστόσο η ζήτησή τους εμφανίζεται συνήθως ελαστική ως προς την εποχικότητα, αν εξαιρέσουμε τα χρόνια της πανδημίας. Η αξία των συνολικών πωλήσεων σημείωσε αύξηση συγκριτικά το 2023 (4,1%), αν και ο όγκος πωλήσεων μειώθηκε (-4,8%). Όσον αφορά τις πωλήσεις ανά τεμάχιο, υπήρξε μείωση (-3,3%) η οποία δικαιολογείται από την αύξηση της τιμής ανά μονάδα (9,5%). Οι ανατιμήσεις δεν άφησαν ανεπηρέαστα ούτε τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, όπου η αύξηση στην τιμή ανά μονάδας ήταν σημαντική (11,8%). Αν και η συνολική αξία των πωλήσεων των private label προϊόντων γνώρισε αύξηση (5,5%), ο όγκος μειώθηκε (-5,6%) και οι πωλήσεις ανά τεμάχιο ήταν επίσης μειωμένες οριακά (-2,9%). ΨΑΡΙΚΑ - ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΚΟΝΣΕΡΒΑ Αύξηση τζίρου, υποχώρηση όγκου Οι ανατιμήσεις του 2023 «συγκράτησαν» τον τζίρο για την κατηγορία. Ασθενής ο όγκος πωλήσεων. ΨΑΡΙ-ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ ΚΟΝΣΕΡΒΑ 2020 2021 2022 2023 vs LY ΑΞΙΑ ΠΩΛΗΣΕΩΝ ΣΥΝΟΛΟ 88.297.857 83.814.010 88.307.149 91.968.280 4,1% ΙΔΙΩΤΙΚΗ ΕΤΙΚΕΤΑ 33.167.993 29.717.445 30.228.963 31.904.974 5,5% ΟΓΚΟΣ ΠΩΛΗΣΕΩΝ ΣΥΝΟΛΟ 6.863.911 6.430.813 6.653.063 6.330.498 -4,8% ΙΔΙΩΤΙΚΗ ΕΤΙΚΕΤΑ 3.389.179 3.039.999 3.003.026 2.835.401 -5,6% ΠΩΛΗΣΕΙΣ ΣΕ ΤΕΜΑΧΙΑ ΣΥΝΟΛΟ 34.576.587 31.674.229 32.148.734 31.073.819 -3,3% ΙΔΙΩΤΙΚΗ ΕΤΙΚΕΤΑ 17.542.545 15.075.442 14.264.183 13.845.863 -2,9% ΤΙΜΗ ΑΝΑ ΜΟΝΑΔΑ ΣΥΝΟΛΟ 12,86 13,03 13,27 14,53 9,5% ΙΔΙΩΤΙΚΗ ΕΤΙΚΕΤΑ 9,79 9,78 10,07 11,25 11,8%
RkJQdWJsaXNoZXIy ODAxNzc=